食の大使によるレストランが限定オープン
HIDA + EIRYOが届ける飛騨の美食
この度、岐阜県飛騨市では「飛騨市食の大使 工藤英良」による期間限定レストラン第2弾を開催します。飛騨の食材をふんだんに使用した限定メニューばかり、飛騨の食材を食の大使工藤英良が皆様へお届けします。昨年は、飛騨の旬食材をふんだんに使用したコース料理形式で実施し、完全予約制による特別感のあるレストランとして好評を博しました。料理人の技と飛騨の素材が融合した一皿一皿をゆっくりと味わっていただくスタイルで、多くの来場者から高い評価をいただきました。
今年はその取り組みをさらに発展させ、より多くの方に気軽に楽しんでいただける形へと進化させます。提供スタイルを一新し、一品料理を中心としたカジュアルな構成とするとともに、新たにランチ営業も実施します。昼は飛騨の食材を活かしたおばんざいなどを楽しめるランチ、夜は小皿料理を自由に選べるスタイルとし、来場者が自分のペースで飛騨の味覚を堪能できる内容となっています。
↑写真はイメージ
開催概要
場 所 ： 食堂・喫茶どやな
住 所 ： 岐阜県飛騨市古川町殿町10番15
日 時 ： 令和8年2月26日（木）〜3月4日（水）
駐車場 ： お車でお越しの方は、下記の場所に駐車ください。
旧パチンコBUNKA駐車場【駐車場地図】
予 約 ： 予約不要 先着順となります。
内 容 ： ランチ【飛騨食堂】 11：30〜14：30（70分時間制）
ディナー【飛騨酒場】 17：30〜22：30（120分時間制）
料 理 ： ランチ【飛騨食堂】 飛騨のおばんざいビュッフェ
ディナー【飛騨酒場】 小皿料理と地酒・ワイン
価 格 ： ランチ 2,800円（税込）
ディナー 1皿600円〜
飛騨市食の大使 工藤英良【プロフィール】
工藤氏は、「食の外交官」とも言われる公邸料理人として10年にわたり、カナダ、中国、フランスの3ヵ国において外交活動を食の面からサポートしてきました。世界各国の賓客に和食を提供し、公邸におけるおもてなしに尽力。現在は、出張料理人として1日1組限定コース料理の提供の他、中央省庁、自治体、企業、大学、調理師専門学校からの依頼に応じてレシピの提供や講演活動を行なっている。
～略歴～
東京都で飲食店を営む家庭に生まれ、高校卒業後は（株）なだ万に入社。同社帝国ホテル店勤務などを通して日本料理人としての修業を始める。その後、料理人としての活動の幅を広げる為、東京全日空ホテル（現：ANAインターコンチネンタルホテル東京）のフレンチレストランに勤務。世界での活躍を志し、29歳で公邸料理人となる。10年間公邸料理人として、海外で活躍。2020年、東京都田園調布にて事務所を構え、出張料理人として活動を開始。
2009.10～2012.10 在バンクーバー日本国総領事公邸料理人
2012.12～2016.05 在中国日本国大使公邸料理人
2016.06～2019.12 在フランス日本国大使公邸料理人
2013.7 「優秀公邸料理長」受賞 外務大臣表彰
2021.6 「飛騨市食の大使」に任命
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