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岐阜県飛騨市は面積の約93%が森林、そのうちの約7割が広葉樹林。 堆積した落ち葉はやがて腐葉土となり、良質な天然水を生み出す。 こうして地表に湧き出した水は、小川となって田畑を潤し、 農家のこだわりによって、飛騨市自慢の食材へと変わる。
飛騨市自慢の食材をご紹介。
INTERVIEW
みつわ農園永田政和さん
坪根邦一さん
清水農園清水琢也さん
ソヤ畦畑森本悠己さん
COLMUN
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地場産市場ひだ
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