春

ヒメタケ

根曲がり竹とも呼ばれ、イネ科タケ亜科ササ属である「チシマザサ」の若竹です。一般的なたけのこよりも細くて小さいのが特徴で、皮は緑色をしています。シャキシャキと歯切れのよい食感を楽しめて、ほのかな甘味を感じられます。えぐみが少ないので食べやすいです。

この食材は、市内各直売所で購入可能です。（季節限定）

飛騨産直市そやな
三寺めぐり朝市
神岡朝市クラブ