（有）エイドスタッフ　～田中編～田中　一男

飛騨の農業を支えてもうすぐ50年

飛騨市古川町で農業を行う田中さん。農家歴は47年ともうすぐ半世紀を迎えます。約20年前には、農業仲間とエイドスタッフを立ち上げ飛騨の農業を支えています。その他にも、地元の小学校で田植え体験や稲刈り体験など子供たちに食の大切さを教えています。
野菜を作る上では美味しいことは大前提。できるだけ自然に近い環境で育てることをモットーにしているお野菜はどれもみずみずしくて美味しい！
茄子は、主に大阪に出荷しているが、その大きさと、トロッとした甘みで「大トロ茄子」と呼ばれ、人気を博しています。
多く栽培しているお米は食味鑑定士協会のお墨付き。市内の「割烹克己」では、田中さんの作るお野菜、お米に惚れ込んで使用しています。