ソヤ畦畑のズッキーニ冷やしスープ

ソヤ畦畑のズッキーニマリネ

使用する食材

【材料（2人分）】
ズッキーニ（ダイナー）…1/2個
タマネギ…1/2個
牧成舎の牛乳…100ml
コンソメ…1/2個
食用花…適量
※今回は、セロリの花、ボリジを使用しています。
オリーブオイル…適量
水…200ml

作り方：調理時間30分

①タマネギをスライスし、オリーブオイルを敷いたフライパンで焦げないようにじっくり炒める。
②タマネギが茶色になったら、ズッキーニ（ダイナー）をスライスし①と一緒に炒める。
③ズッキーニがしんなりしてきたら水200mlを加え、コンソメ（ブロック半分）を入れて15分弱火で煮詰めて火を止め冷やす。
④温度が落ち着いたら、③に牛乳100mlを加えて、ミキサーにかけ冷蔵庫で冷やす。
⑤器にスープを入れて、食用花を彩れば完成。

【ワンポイント】
コンソメの量を調整（量を減らす）するとズッキーニ本来の美味しさを味わうことができます。

食材について【ソヤ畦畑】

今回使用したズッキーニや食用花は、ソヤ畦畑の定期便の野菜を使用して作っています。ソヤ畦畑に興味がある方は、下記からご覧ください。

農園情報
住所：飛騨市古川町畦畑
農家名：森本悠己
自社サイト：ソヤ畦畑（公式サイト）

ソヤ畦畑　～森本悠己～