ほうれん草

ホウレンソウはアカザ科ほうれん草属の野菜で、ビタミン、ミネラルを豊富に含む、代表的な緑黄色野菜です。シュウ酸などのアクがあるため、下茹でするのが基本。熱湯で1~2分茹でたら、冷水にとって素早く冷まし、水気を絞りましょう。アクが少なく、生食できるサラダホウレンソウもあり、人気を集めています。

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