白たまごと柿のライタ

使用する食材

【材料（3～4人前）】
白たまご…50ｇ（乾燥）（水戻し100ｇ）
柿…1個
レモン汁…大さじ1
砂糖…大さじ1
塩…少々
ヨーグルト…150ｇ
クミンシード…小さじ1/2
ブラックペッパー…小さじ1/2
イエローマスタードシード…小さじ1/2（※お好みで）

作り方

下準備

①白たまご豆は、150～200ml（豆の約3倍量）の水で一晩浸水し水戻し、水の状態から硬さを見ながら15分～30分塩茹でして、ちょうど良い硬さ（ホクホク感）になったらザルなどでお湯を切っておきます。
②クミンシード、ブラックペッパーは乾煎りしてフードプロセッサーかすりこぎで粗目につぶしておく。イエローマスタードシードは乾煎りしておく。（※お好みで）

調理手順

①ボウルにヨーグルト、砂糖、塩、レモン汁、下処理したクミンシードとブラックペッパー、イエローマスタードシード（※お好みで）、白たまご、柿を入れてよく混ぜたら完成。