白たまごのポタージュスープ

使用する食材

【材料（2～4人前）】
白たまご…160g
たまねぎ…1個（250g）
じゃがいも…1個（200g）
無塩バター…60g（炒め用30g・仕上用30g）
水…300cc
牛乳…200cc
塩、コショウ…適量

作り方

白たまごの下処理

①白たまごをぬるま湯に1日付けて戻す（※ぬるま湯で戻すと倍くらいになります。）
②①の白たまごを水から茹でて沸騰させ、ゆで汁を捨てる（※数回繰り返す）
③②の後、再度水から中火で8割くらいの硬さになるまで茹でる（※少し芯があるくらい）

材料の下準備

①たまねぎ、じゃがいもをスライス（薄切り）する

調理手順

①小鍋にバターを入れてたまねぎ、じゃがいも、下処理を行った白たまごの順で入れて炒める
②水を加えて煮込み、白たまごに爪楊枝が通るくらいの硬さになったら、牛乳を加え、ひと煮立ちさせる
③②をミキサーに移し、なめらかになるまで混ぜる
④③を裏ごし器に通しながら小鍋に戻し、塩、コショウで味を調え、仕上げにバターを加え、温めたら完成！

シェフからの調理ポイント

◎バケットを細かく切り、バターや粉チーズをかけてトースターで焼けば、手作りクルトンのできあがり！
◎パセリのみじん切りやパプリカパウダー、コーヒーフレッシュなどを盛り付けても美味しくいただけます！