白たまごと野菜の食べるスープ

使用する食材

【材料（2～4人前）】
白たまご…150g
にんにく…1片
水…600cc
ブイヨンキューブ…2個
オリーブオイル…適量
塩、コショウ…適量
〈Aの食材〉
じゃがいも…1個（120g）
にんじん…1/2本（100g）
たまねぎ…1個（200g）
ベーコン…4枚
〈Bの食材〉
カリフラワー…50g
ブロッコリー…50g

作り方

白たまごの下処理

①白たまごをぬるま湯に1日付けて戻す（※ぬるま湯で戻すと倍くらいになります。）
②①の白たまごを水から茹でて沸騰させ、ゆで汁を捨てる（※数回繰り返す）
③②の後、再度水から中火で8割くらいの硬さになるまで茹でる（※少し芯があるくらい）

材料の下準備

①〈A〉の材料を1㎝角に、〈B〉の材料は一口大に切る
②にんにくをスライス（薄切り）する

調理手順

①鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを炒める
②①にベーコンたまねぎ、にんじん、じゃがいもの順で入れて炒めたところで、水、ブイヨンキューブを加え、煮込む
③下処理した白たまごとカリフラワー、ブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる
④塩、コショウで味を調えたら完成！

シェフからの調理ポイント

◎生トマトやトマト缶を入れてミネストローネ風、生クリームを入れてシチュー風、バジルペーストを入れてジェノベーゼ風、タバスコやラー油を入れればピリッと味のアクセントに、粉チーズやシュレッドチーズを入れればとろーり濃厚スープに…　アレンジは無限大！