赤かぶと豚肉の辛みそ炒め

使用する食材

【材料（4～5人前）】
豚肉…200g
種蔵紅かぶ…約1本（200g）
にんじん…1/2本（80g）
たまねぎ…1個（250g）
ピーマン…2個
パプリカ（赤、黄）…各30g
にんにく…1片
〈調味料A〉
合わせ味噌…50g
豆板醤…小さじ1
砂糖…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ1/2
塩、コショウ…適量

作り方

下準備

①豚肉は食べやすい大きさに、野菜類はイチョウ切りに切る
②にんにくをみじん切りにする
③砂糖を入れたお湯で赤かぶを湯通しする（※お湯1リットルに対し砂糖15g）
④〈調味料A〉を混ぜ合わせる

調理手順

①フライパンに少量の油とにんにくを入れて熱し、香りづけをする
②豚肉を入れ、炒める
③たまねぎ、にんじん、パプリカ、ピーマン、湯通しした赤かぶの順で加え、さらに炒める
④混ぜ合わせた〈調味料A〉を加え、味を調えたら完成！

シェフからの調理ポイント

◎豚肉は、バラ・もも・ロース、どれでも美味しくできます！
◎かぶは、砂糖を溶かしたお湯で湯通しすることで、えぐみが取れます！