コラム

飛騨の食材 2023.04.28

宮川・高原川の釣り場ごはん「三魚いなり」お披露目会

伝統漁法を知り、魚食文化を味わうイベントを開催！ 街なかポケットミュージアム関連イベント 飛騨の人々の暮らしに密接に関係する宮川と高原川。昭和中期までは、サクラマスやサケ、大きな鮎が遡上してい…

飛騨市食材活用レシピ 2023.04.25

飛騨の旬を味わう朝レシピ【食まち課長考案】

コシアブラと油揚げのおにぎり 使用する食材【油揚げコシアブラとのおにぎり】 【材料（おにぎり4個分）】 飛騨コシヒカリ…1合 コシアブラ…100g 油揚げ…50g 白ごま…適量 …

飛騨の食材 2023.02.27

食材の真価を現場から伝える

～首都圏と飛騨を繋ぐ～ 　レストランやジャンルを越えたシェフたちの横のつながり、生産者との交流は年々盛んになっています。 　飛騨市では首都圏で活躍されている料理家やシェフを飛騨市に招き、飛騨の…