COLUMN
奥飛騨で育つ鮎 美味しさの秘密 標高３０００ｍの山々が連なる北アルプスを水源とする飛騨の清流「高原川」は日本海へとそそぐ神通川水系の一大支流です。急峻な山間地にあり、大きな石が多く傾斜も急な川として…
びっくりするほど美味い飛騨の鮎 飛騨の広葉樹からの恵みが流れる飛騨市宮川町の宮川で育つ鮎は大きく、釣ったときに竿を曲げるほど元気に育ちます。そんな鮎は、身がしまり、程よい脂身、香りが高く絶品です。…
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食材カレンダー