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飛騨市食の大使食の魅力を広げる大使～飛騨市の食を世界に発信～
「食」の魅力を伝える特命大使を任命 飛騨市は、広葉樹が育む豊かな自然と水、冷涼な気候、加えて生産者のこだわりと技術の結晶が、味に深みがあり「美味しい」と称される飛騨米や飛騨牛、飛騨トマトなど自慢…
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飛騨米世界一美味しいお米が育つまち 岐阜県飛騨市 そのワケとは・・・
世界一美味しいお米が育つまち 岐阜県飛騨市 降り注ぐ雨は山々を潤し、落ち葉でできた絨毯にゆっくりと浸み込んでいきます。その水は、地下を通って美しく磨かれ、やがて小川を形成し、私たちに豊かな恵…
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伝承作物飛騨市伝承作物って何？
市内で古くから栽培されている作物の味や歴史を後世に伝えたい 飛騨市では、古くから栽培されてきた作物がたくさんあります。そんな作物の味や歴史、それに付随した食文化を次の世代に伝えていきたいという思…
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飛騨市食材活用レシピHida Roll（飛騨ロール）
飛騨の食を一度に味わえるロール寿司 「Hida Roll」は、赤かぶやえごまなどのご当地食材を飛騨米の酢飯で巻き、飛米牛（飛騨牛）をトッピングしたものです。7種の食材がロール寿司にギュッと詰め込…
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伝承作物伝承作物レシピ考案シェフ（№1）
タスパdeシャングリ・ラ シェフ 玉腰 正人さん 飛騨の凄腕シェフ まつり会館に隣接するレストランの「タスパdeシャングリ・ラ」。 シェフの玉腰さん「ぎふの味 料理名人認定証」や「厚生労働…
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飛騨市食材活用レシピ赤かぶと鶏もも肉のトマト煮込み
使用する食材 【材料（4～5人前）】 鶏もも肉…250g 臼坂かぶら…1本（250g） たまねぎ…1個（250g） にんにく…1片 トマト缶…1缶（400g） 水…400cc（トマト…
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飛騨市食材活用レシピ赤かぶのピクルス
使用する食材 【材料（3～4人前）】 船津かぶら…1/2本（100g） にんじん…70g きゅうり…70g セロリ…50g 調味酢（カンタン酢など）…250cc ローリエ…2枚 白…
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飛騨市食材活用レシピ赤かぶの中華風炒め～八宝菜風～
使用する食材 【材料（3～4人前）】 豚もも肉…150g 船津かぶら…1/2本（100g） たまねぎ…1/2個（120g） ピーマン…1個 白菜…1枚 シイタケ…2枚 パプリカ（赤…
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飛騨市食材活用レシピ赤かぶのポタージュスープ
使用する食材 【材料（3～4人前）】 臼坂かぶら…1～2本程度（300g） たまねぎ…1個（250g） 水…400cc 牛乳…300cc 無塩バター…50g 冷やごはん…50g コ…
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飛騨市食材活用レシピ赤かぶと豚肉の辛みそ炒め
使用する食材 【材料（4～5人前）】 豚肉…200g 種蔵紅かぶ…約1本（200g） にんじん…1/2本（80g） たまねぎ…1個（250g） ピーマン…2個 パプリカ（赤、黄）…各…
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飛騨市食材活用レシピ白たまごと野菜の食べるスープ
使用する食材 【材料（2～4人前）】 白たまご…150g にんにく…1片 水…600cc ブイヨンキューブ…2個 オリーブオイル…適量 塩、コショウ…適量 〈Aの食材〉 じゃがい…
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飛騨市食材活用レシピ白たまごのポタージュスープ
使用する食材 【材料（2～4人前）】 白たまご…160g たまねぎ…1個（250g） じゃがいも…1個（200g） 無塩バター…60g（炒め用30g・仕上用30g） 水…300cc …
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飛騨市食材活用レシピ飛騨の晩酌セット
使用する食材（生キクラゲとエリンギのきんぴら） 調理時間15分 1人あたり133㎉ 【材料（2人前）】 生キクラゲ…50g エリンギ…2パック（4本） ニンニク、ショウガ…各5g 鷹の…
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飛騨市食材活用レシピ豚肉生姜焼き パクチー添え
使用する食材 調理時間30分 1人あたり516㎉ 【材料（2人前）】 豚バラ（スライス）…200g 飛騨産玉ねぎ…1個（小サイズなら2個） 飛騨産玉ねぎすりおろし…大さじ1 生姜すりお…
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飛騨市食材活用レシピ森の香りのキノコごはん
使用する食材 調理時間75分 1人あたり292㎉ 【材料（4人前）】 シイタケ…5枚 シメジ…1パック マイタケ…1パック 塩…大さじ2 飛騨米…2合 水…2カップ 昆布（3㎝角…
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飛騨市食材活用レシピカボチャ含め煮 鶏そぼろあんかけ
使用する食材 調理時間40分 1人あたり189㎉ 【材料（2人分）】 飛騨産カボチャ…1/4個（400g） 昆布（4㎝角）…1枚 水…4カップ（800cc） だしパック（9g）…1パッ…
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